延邊因?yàn)楹统r接壤，并且朝鮮族人數(shù)眾多，所以飲食上以朝鮮風(fēng)味為主。朝鮮族多以米飯和朝鮮冷面為主食，以湯、醬、咸菜和泡菜為副食。調(diào)味品愛(ài)用辣椒和豆醬。
延邊美食推薦
朝鮮族日常菜肴常見(jiàn)的是“八珍菜”和“醬木哩”等。“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料，經(jīng)燉、拌、炒、煎制成的菜肴。“醬木哩”的主要原料是五花肉、小白菜、黃豆芽、土豆、海帶、豆腐、平菇、西葫蘆、尖辣椒等，以朝鮮族的大醬代鹽，不加也不用豆油暴鍋，加水直接燉熟，不加味精，即可食用，在延邊有個(gè)說(shuō)法：“三天不吃醬木哩，渾身就沒(méi)勁”。
咸菜
咸菜是朝鮮族喜愛(ài)的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，蘿卜，黃瓜，芹菜等為原料，洗凈后切成片，塊，絲，用鹽鹵上，然后再拌以芝麻，蒜泥，姜絲，辣椒面、香菜面、味精、糖稀、蝦醬等多種調(diào)味品，輕微發(fā)酵，吃起來(lái)清脆爽口，咸淡適口。輕微發(fā)酵后，各種佐料的味才能沁到咸菜里面，還爽口。
泡菜
也叫辣白菜，是朝鮮族飲食中最有特色的一種。泡菜是佐餐的主要菜肴。在肉食中，喜吃牛肉和狗肉。招待客人的特色小菜有：十鮮脯、魚(yú)鮮、薄方白泡菜、青醬泡菜、什錦包泡菜等。
每年冬天，大白菜下來(lái)后，他們就開(kāi)始制作辣白菜了。此時(shí)無(wú)論是農(nóng)村還是城鎮(zhèn)，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因?yàn)橐掷m(xù)吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。
挑上好的白菜洗凈，包心的為好，輔助蘿卜，黃瓜條共同浸泡，先把它們放在淡鹽水中發(fā)酵，然后裹入不等量的辣椒面、姜末、蒜泥、香菜面、蘋果梨泥、芹菜泥、鮮蝦醬、等調(diào)料，低溫放置數(shù)日后即可食用，這可是秘方呦，各地都在學(xué)做朝鮮族泡菜，但就是不知道有香菜面、蘋果梨泥、芹菜泥、鮮蝦醬這幾樣秘密武器，所以做出來(lái)的都不好吃，更不地道。
冷面
延邊朝鮮族喜吃冷面。冷面現(xiàn)今在國(guó)內(nèi)很有名氣，冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時(shí)，先把和好的面用專用機(jī)械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。再加冷凍去油脂的牛骨湯，配以適量的泡菜絲、辣椒面、黃瓜絲、牛肉片、雞肉丸子、蟹棒、蘋果片、鵪鶉蛋、熟芝麻、松仁、冰醋、冰糖等佐料，即可食用。這也是秘方呦，關(guān)鍵點(diǎn)在于用冷凍去油脂的牛骨湯代水，以及雞肉丸子和蟹棒的使用，并加松仁，使得湯味鮮美，吃起來(lái)有山野的氣息。
朝鮮族過(guò)去在正月初四中午吃冷面，說(shuō)是這一天吃了長(zhǎng)長(zhǎng)的冷面，就會(huì)長(zhǎng)壽，現(xiàn)在一年四季都喜歡吃。
打糕
朝鮮族最愛(ài)吃的傳統(tǒng)食品之一。打糕的歷史比較長(zhǎng)，早在18世紀(jì)朝鮮族的有關(guān)文獻(xiàn)中已有記載，當(dāng)時(shí)稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已稱為傳統(tǒng)食品之一。如今，凡逢佳節(jié)或紅白喜事，每家都用打糕來(lái)招待親朋好友。
顧名思義，打糕是打出來(lái)的。打糕的原料主要是糯米。所灑的豆面原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆制成面，加松子、栗子、紅棗、芝麻等制成糕面。制作時(shí)，先將粘米淘凈，篦水水放置半小時(shí)。這可是關(guān)鍵的地方，放置一會(huì)是叫水充分浸到米里，防止夾心，再蒸熟，然后放在打糕槽內(nèi)或石板上，用木槌子把米粒打碎粘合在一塊。吃的時(shí)候，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。
美食街推薦
在延吉要品嘗朝鮮族美食可以去阿里郎美食街，位于金達(dá)萊廣場(chǎng)以西、新民街以東，長(zhǎng)白山西路與天池路中間路段。不光餐飲，連建筑都是朝鮮族特色。
