俗話說：吃在四川，味在自貢。自貢為井鹽之都，鹽幫菜以味厚、味重、味豐為特色，最為注重和講究調(diào)味，具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。
自貢美食小吃推薦
特色菜
自貢的牛肉食品很有風(fēng)味，其中火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉火鍋、火爆黃喉、牛頭、牛尾湯等鹽幫菜值得一試。這當(dāng)中，火邊子牛肉是自貢地區(qū)的風(fēng)味食品，在其他地方，有類似的“燈影牛肉”，但火邊子牛肉卻以自己獨具的特色見長。其刀功奇絕，薄如紙片，異香綿長。火邊子牛肉的原料，只能選用牛后腿上的所謂“鉆子牛肉”，其制法更是精細(xì)講究，密不外傳。
自貢本地人最愛吃的還有兔肉和魚。據(jù)說味道好的店，在同心路、沙灣和千盛百貨旁的小巷里臥虎藏龍。
水煮牛肉
川菜。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味。
鄭抄手
鄭抄手以皮薄餡多、注重原湯而馳名自貢地區(qū)，至今已有近半個世紀(jì)的歷史。鄭抄手的特色是皮薄餡多、質(zhì)滑爽口，味微辣，鮮香，在自貢一直是人們樂道喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
特色小吃
到自貢，少不了品嘗各類名小吃，如：鄭抄手、擔(dān)擔(dān)面、慶榮森豆腐腦水粉、謝涼粉、燕窩粑、糍粑、泥鰍粑、豆花飯等。
推薦食處
老字號——昔時鹽幫菜，于川菜系獨樹一幟，倍受達(dá)官貴人的追捧，逐漸形成了一批口碑甚佳的老字號：如天德園、鹿鳴春、金谷園、新津菜社、岷江飯店、華北食堂等。
新代表——近年來，自貢又流行起新一代鹽幫菜餐廳，如鹽商菜、私家菜、鹽都會館菜、南國宴、蜀南宴、蜀江春、阿細(xì)、留芬酒樓、鹽幫傳人等。
