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南京特產(chǎn)有哪些?

南京是中國著名的四大古都及歷史文化名城。千百年來,奔騰不息的長江不僅孕育了長江的文明,也催生了南京這座江南城市。那么南京有什么特產(chǎn)?南京特產(chǎn)有哪些?我們來了解下南京特產(chǎn)。

南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn),久富盛名,至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作,腌制復(fù)鹵期短,現(xiàn)做現(xiàn)賣,現(xiàn)買現(xiàn)吃,不宜久藏。

此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作的,故美名日:桂花鴨。

《白門食譜》記載:“金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”桂花鴨“清而旨,久食不厭”,是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客,上街去買一碗鹽水鴨,似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。

雨花石

南京特產(chǎn),盛產(chǎn)于雨花臺、菊花臺等地。據(jù)研究,上等的雨花石是一種瑪瑙。

相傳南朝梁武帝時,高僧云光法師在石子崗講經(jīng),感動得上天落雨如花。花雨入地即變成無數(shù)大如雞卵,小似蠶豆,絢麗多姿的礫石,雨花石由此得名,石子崗也改名雨花臺。

雨花臺所產(chǎn)雨花石,是經(jīng)過流水搬遷作用而磨圓的各種礫石,主要成分是石英砂巖、石英巖、硅質(zhì)巖、火成巖等堅硬的巖石和石英、玉髓蛋白石一類的礦物。前者無鮮艷的顏色與光澤;后者即石英、玉髓等化學(xué)成分是二氧化硅。常見顏色有白、乳白、微黃色。也有紅、紫、綠、薔薇、黑色。還有一種由不同顏色條紋組成同心狀、環(huán)狀、斑點狀的瑪瑙。

一些珍奇雨花石瑰麗無比,朦朧的透明中似有山川云霞、花鳥魚蟲,鬼怪神仙,還有內(nèi)中圖案形同豬八戒、孫悟空的,更為世人贊譽。人們常將雨花石“養(yǎng)”在水盂中,陳列案頭,作為觀賞之物。南京的民間藝人還將雨花石琢制成各種藝術(shù)品,天然人工合為一體。

雨花茶

雨花茶南京特產(chǎn),也是全國十大名茶之一。它外形圓綠,條索緊直,鋒苗挺秀,帶有白毫,猶如松針,象征著革命先烈堅貞不屈,萬古長青的英雄形象,故定名為雨花茶。

雨花茶主要生長在南京市郊,在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求,在谷雨前,采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉,經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成。雨花茶色、香、味、形俱佳,沖泡后,茶色碧綠而清澈,香氣清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效,1966年起暢銷海外,在日本、東南亞一帶,人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈送親朋好友。

南京板鴨

南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院,琉璃塔,玄色緞子,咸板鴨。”的民謠,可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史,到了清代時,地方官員總要挑選質(zhì)量較好的新板鴨進(jìn)貢皇室,所以又稱“貢鴨”;朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈,故又有“官禮板鴨”之稱。為金陵人愛吃的菜肴,因而有“六朝風(fēng)味”,“百門佳品”的美譽。板鴨色香味俱全。外行飽滿,體肥皮白,肉質(zhì)細(xì)嫩緊密,食之酥、香回味無窮。

南京鴨肫

南京鴨肫是南京有名的土特產(chǎn)品之一,暢銷中外,與板鴨齊名,至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩之感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫干是南京人饋贈親友的珍品,也是佐餐、喝茶的佳品。它扁圓形,肉質(zhì)緊密,易于保藏,攜帶方便,食之清香爽口,是人人喜愛的佳品。

南京香肚

南京香肚是南京著名特產(chǎn)之一,創(chuàng)于清同治年間。其形如蘋果,嬌小玲瓏,老南京俗呼之為“小肚”。它肉質(zhì)緊結(jié),紅白相間,吃起來香嫩爽口,略帶甜味,既是宴席上的一道名菜,也是日常生活中的佐食佳品。南京香肚相傳有120年歷史,清同治時即聞名全國。形如蘋果,便于攜帶,皮薄如蟬翼,肉質(zhì)細(xì)嫩,紅白相間,風(fēng)味獨特,是一道名菜,也是佐餐佳品。

南京云錦

南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。其用料考究,織工精細(xì),圖案色彩典雅富麗,宛如天上彩云般的瑰麗,故稱“云錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名,并稱我國三大名錦。

櫻桃

南京是我國櫻桃著名產(chǎn)地。多產(chǎn)于玄武湖一帶。玄武湖的櫻洲,因盛產(chǎn)櫻桃而得名。品種有東塘、垂絲、青葉等。東塘櫻桃為上呈,粒大味美,汁多色艷,品質(zhì)極佳。

百合

南京傳統(tǒng)特產(chǎn),又名摱勞釩俸蠑產(chǎn)于南京東郊植物茂盛的鐘山等地。外皮白凈、肉質(zhì)豐滿、香甜細(xì)膩,還可以長期儲存。
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