哈爾濱特產(chǎn)有哪些
哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠以生產(chǎn)這種紅腸而馳名。他們生產(chǎn)的紅腸，表面呈棗紅色，有光澤皺紋，腸體干爽，富有彈性，腸餡結(jié)構(gòu)細(xì)密，切面光潤(rùn)，熏煙芳香，營(yíng)養(yǎng)豐富，防腐易存。被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。三花魚(yú)，是黑龍江省名產(chǎn)淡水魚(yú)：即鳊花、鰲花、鯽花。鰲花，學(xué)名鱖魚(yú)，也稱桂花魚(yú)，其肉細(xì)嫩，味美上口，少刺，體重可達(dá)10斤，是我國(guó)四大淡水魚(yú)之一。
鳊花，學(xué)名長(zhǎng)春鳊。此魚(yú)自古以來(lái)久負(fù)盛名。這種魚(yú)肉質(zhì)肥嫩，脂肪含量極其豐富，約占體重的8%。
鯽花，(也做“吉花”，取吉祥之意)又名鯽花勾。此魚(yú)燒湯或清蒸食用，即是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。北方的肉腸不乏幾十種，而哈爾濱正陽(yáng)樓肉制品廠生產(chǎn)的風(fēng)干香腸被譽(yù)為上乘佳品，已有70多年歷史。風(fēng)干香腸選用新鮮瘦肉，加有砂仁、桂皮、豆蔻等佐料，藥香郁口，饒有中式風(fēng)味，被國(guó)家商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。這種腸食之耐嚼，越嚼越香，回味綿長(zhǎng)，是佐酒之佳品，盛宴之珍饈。旅游者常常把它視為名特產(chǎn)品帶回以饗親朋。鱘鰉魚(yú)，是黑龍江的名產(chǎn)，體重可達(dá)幾百斤至上千斤，有淡水魚(yú)王的美稱。過(guò)去是向皇帝敬獻(xiàn)的貢品。此魚(yú)肉鮮味美，骨脆而香，全身幾乎沒(méi)有廢料，胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。猴頭，屬菌類蔬菜，有“素中葷”、“植物肉”等美稱。猴頭鮮時(shí)呈白色，干后呈淡褐色，大的比碗大，小的如拇指粗，多長(zhǎng)在柞(蒙古櫟)、核桃楸等闊葉樹(shù)的腐木和立木上，也可以生長(zhǎng)在活立木的受傷處。每年經(jīng)過(guò)初秋的雨水后，猴頭便開(kāi)始生長(zhǎng)出來(lái)，往往于相鄰處二二成對(duì)生長(zhǎng)。秋季是它的盛產(chǎn)期。
猴頭是山中珍品，與熊掌、海參、魚(yú)翅并稱為山珍海味四大名菜。特點(diǎn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，易烹調(diào)、便儲(chǔ)存，既是著名的佳肴，又是珍貴的藥材。猴頭性平味甘，有助消化、利五臟的功能，可輔助治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰、神經(jīng)衰弱等疾病，且對(duì)消化道惡性腫瘤病人恢復(fù)健康有相當(dāng)好的作用。1900年，俄國(guó)人在哈爾濱開(kāi)辦第一家烏盧布列夫斯基啤酒廠。年生產(chǎn)量約為100萬(wàn)瓶。凡是老哈爾濱人，還會(huì)記得，在那木板式的小冷食店里，屋角是一排排木條式的酒桶，要上一杯啤酒、一盤(pán)酸黃瓜和一碟紅腸片，充滿了俄羅斯風(fēng)情。哈爾濱人喝啤酒喝得出名。外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來(lái)形容哈爾濱人的豪飲。這形容得一點(diǎn)也不過(guò)分。哈爾濱的啤酒消費(fèi)量，遙居全國(guó)各大城市之首。由于哈爾濱啤酒的高產(chǎn)高銷以及帶有社區(qū)特色的飲酒習(xí)俗，為啤酒文化的產(chǎn)生提供了基礎(chǔ)和條件。
