海南地處熱帶北緣，屬熱帶季風(fēng)氣候，素來有“天然大溫室”的美稱，長夏無冬，光溫充足，光合潛力高;島上四季長青，空氣清新，被譽(yù)為“回歸大自然的好去處，未受污染的長壽島。”是冬泳和避寒的勝地，是旅游、購物的天堂。那么在海南有什么特產(chǎn)呢?以下小編為大家介紹下海南特產(chǎn)：
牛尾煲
大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制后取出放涼，待客人食用時再斬件切片入砂鍋，鍋內(nèi)原糖打底，姜片去腥。要放上補(bǔ)脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿卜。加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補(bǔ)藥材同煲。炭火慢滾后食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美完全不需要加味精等配料，只需加少許鹽即可。吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調(diào)制的蘸料即可。
黎苗螞蟻雞
螞蟻雞是海南五指山地區(qū)的黎苗群眾放養(yǎng)的本地小種雞，因此雞形體小，本地形容小得像螞蟻，故稱螞蟻雞。該雞種最大重量不超過2斤，瘦肉多，肉質(zhì)堅(jiān)挺芳香，多吃不膩。
瓊中山雞
瓊中山雞是原美國七彩山雞與瓊中本地山雞繁殖的第二代雞。經(jīng)過改良，結(jié)合瓊中本地氣候條件進(jìn)行提純復(fù)壯，經(jīng)過精心選育、培育，達(dá)到改良優(yōu)化，形成適應(yīng)海南特色氣候條件的山雞新品種。它與一般七彩山雞和其他雞相比，外表更加華麗美觀，具有很好的觀賞性，野性較濃，肉質(zhì)清脆，營養(yǎng)豐富。該雞含有人體所需的18種氨基酸及多種微量元素，蛋白質(zhì)含量為28.94%，而脂肪含量只有1%，基本不含膽固醇，烹飪方法多樣，品調(diào)高，味道好，屬真正的高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的健康食品。
抱羅粉
抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮(zhèn)而得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮(zhèn)著名四鄉(xiāng)的美食了。
抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質(zhì)清幽、鮮美可口、香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨(dú)特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣，其味妙不可言。
舊時的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配制而成，現(xiàn)在的粉湯則吸收了粵菜的上湯制法，用多種原料熬煮而成，其味較之舊時的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯沖調(diào)米粉條配上精制牛肉干、瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，當(dāng)然會引起您強(qiáng)烈的食欲。
海南粉
海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細(xì)粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中加進(jìn)滾熱的酸菜牛肉湯，撤少蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做“粗粉湯”，而細(xì)粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”，是節(jié)日喜慶必備的象征吉祥長壽的珍品
三亞椰奶雞
到海南，少不了要品嘗清洌甘甜的椰子汁和原汁原味的文昌雞。而這兩者合一，卻是一道風(fēng)味獨(dú)特的海南傳統(tǒng)佳肴椰奶雞。
很多人說，椰奶雞代表了三亞，因?yàn)槠浯砹撕Ｄ辖?jīng)久不息的味道。椰奶雞原自上世紀(jì)三十年代海口市老字號“瓊南酒家”名廚覃啟杰之手，其制作方法經(jīng)幾十年流傳演變，甜而不膩，清爽宜人，吃過之后的感覺就像走在三亞柔軟的海灘上。
陵水酸粉
主料主要用米粉、牛肉、魚餅、沙蟲、炒熟的蔬菜(通常是韭菜和空心菜)，佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉調(diào)配而成的醬鹵等。米粉的制作工序也頗為復(fù)雜，需經(jīng)過磨粉、擠壓、過濾、冷卻等幾道工序，牛肉和沙蟲子則經(jīng)過紅燒以后進(jìn)行油炸，使其色澤金黃、噴香可口。吃粉時將米粉、牛肉干、沙蟲干、魚餅以及魷魚絲、蝦米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、醬鹵均勻攪拌，點(diǎn)上少許芝麻油和香菜，一碗色澤鮮艷、濃香可口的陵水酸粉就大功告成了!
錦山牛肉干
制作一般經(jīng)過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。水牛肉或黃牛肉都可以，但要選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。調(diào)料腌肉一定時間后，就放料鍋里熬煎。熬煎時要掌握好火候。煮好后曬干。曬時要十分注意適度，曬不干會發(fā)臭，曬太干則失其味。曬后又放回鍋里再小火烘烤。經(jīng)此法制作的錦山牛肉干味道特別香美，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料，又別有風(fēng)味。
