新疆地大物博，資源豐富。這些資源中包括著豐富的土特產資源，有些土特產在全國名列前茅，有的還成為珍品。
新疆有什么特產
有聞名中外的和田玉、寶石和用和田玉精雕細琢、玲瓏剔透成的各種玉雕;有四季飄香的新疆哈密瓜、伽師瓜、吐魯番無核葡萄等瓜果;有聞名遐邇的新疆棉花、啤酒花、伊犁薰衣草;有全國稀有的大紅魚、鱘鰉魚、五道黑魚;有治療各種疾病的天山雪蓮、新疆葡萄干，新疆大巴木，新疆薰衣草精油，新疆貝母、新疆阿魏、新疆鹿茸等名貴藥材;有品種優良的新疆伊犁馬、新疆細毛羊等家畜家禽及野生動物，還有名貴的皮張;有琳瑯滿目，制作精美而富有特色的和田地毯、英吉沙小刀、維吾爾族小花帽等美術工藝品;還有令人垂涎欲滴的烤全羊、烤羊肉串、抓飯等新疆風味小吃。
吐魯番葡萄
吐魯番地區是我國葡萄主要生產基地，總產量占全疆的52.84%，葡萄干產量占全國的75%。吐魯番葡萄品種有幾百種，品質上乘的有無核白葡萄、馬奶子、紅葡萄、喀什哈爾、梭梭葡萄等18個品種，而無核白葡萄的含糖量可高達22%-24%。現在僅無核白葡萄就有20個品種，釀造用葡萄品種有40個。吐魯番的葡萄色澤光亮，粒大味美，香甜潤喉。近年來，以鮮葡萄和葡萄干制成的葡萄系列產品已達240多種。
(1)以無核白葡萄晾制的葡萄干，如精制綠、黃葡萄干、巧克力葡萄干、酸奶葡萄干等，每年都有大批銷往世界各地，酸甜可口，益血健體的葡萄干成為世界人民珍貴的食品之一。
(2)釀制的葡萄酒系列，如“樓蘭”牌干白(紅)葡萄酒、“紅柳”牌雪蓮和三花葡萄酒。“樓蘭”干白(紅)葡萄酒除每年銷往日本外，同時也受到國外游客的普遍歡迎。
吐魯番的“哈密瓜”
吐魯番地區是中外揚名的“哈密瓜”的真正故鄉，亦是地區農業的一大支柱產業。吐魯番的“哈密瓜”品種多，味道好。主要有黃皮瓜蛋、一包糖、黃皮瓜、香梨黃、紅心脆、黑眉毛、密極甘等37個品種。而當地瓜農卻習慣干將甜爪分為5類：
(1)特早熟瓜蛋類。這類甜瓜無網紋、肉軟、濃香。成熟最早的是黃花皮的熱瓜蛋，生長期70天，6月上旬開始成熟。
(2)早熟夏瓜類。分網紋的和無網紋的可口類型9個品種，其特點是皮薄肉厚，不耐運，但多糖，爽脆。
(3)中熟夏瓜類：7月底熟，除阿拉伯克扎爾德瓜外，都是網紋的厚皮瓜，其代表品種為紅心脆，是吐魯番盆地甜瓜品種中最優者;其次是外黃里青，肉質細、香、濃甜、半脆。
(4)秋瓜類：一般立秋后熟，共5個品種，均為大果型，肉厚，皮粗，耐貯運。
(5)冬瓜類：一般10月份成熟，共6個品種。皮厚，網紋裂痕深、粗，耐貯運。由于地理條件獨有，吐魯番的“哈密瓜”細脆爽口，芳香醇郁。
庫爾勒香梨(維語“奶西姆提”蒙語“開地姆”)
具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜爽口、營養豐富、耐于貯運等特點，含糖量在9.75%以上。不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏、梨脯、香梨罐頭，并有“潤肺、涼心、消痰、解瘡毒酒毒”的醫療作用，早在漢唐時期就通過“古絲綢之路”傳入印度，被譽為水果中的王子。從50年代起庫爾勒香梨曾多次在全國果品評比中奪魁。自1987年進入國際市場以來，暢銷不衰。巴州現已種植10萬畝，年產3.1萬噸香梨，為全國最大的香梨出口生產基地。
無花果
具有“水果皇后”的美稱，主要生長在喀什和阿圖什，形似幡桃，皮很薄，且與果肉不易分離，米黃色，極柔軟細嫩，其含糖量在70%以上，一年二熟。
石榴
水果中的上品，營養豐富，風味清涼、甜美。據史書記載是張騫出使西域時帶回來的樹種。石榴花燦若云霞，其果外形獨特。新疆石榴的主要產地在南疆喀什、和田等地，果皮薄，籽粒大，味甜多汁，品質優良(按味道可分為“酸石榴”和“甜石榴”兩種，按籽兒的顏色又可分為“紅籽兒石榴”和“白籽兒石榴”)。石榴除食用外，還可入藥。
伽師瓜
也是一種甜瓜，因產于伽師縣而得名。糖分含量高，瓜的種類多，據說瓜肉中蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵的含量都優于其他地方的同類產品，伽師瓜種類繁多，不同種類有不同特點和成熟期，有些品種可越冬貯存，宜于長途運輸，其中重者達4-5公斤。
巴旦木
又名巴旦杏，含有豐富的植物油、蛋白質和許多種微量元素，主要用于治療高血壓科神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。新疆巴旦木主要產于英吉沙、喀什市、疏附縣、葉城縣、莎車縣各地，其中英吉沙的更為有名。據說其品種有“五大家族”、40多個品種，仁兒有苦的，也有甜的，其中有一種薄皮的品種，其皮可以用手指剝開，仁兒的味更香。由于皮薄，好剝，所以維吾爾人稱其為“卡卡孜巴旦木”，意即“紙皮巴旦木”。
蟠桃
蟠桃是桃子的一種，它與普通的蜜桃開一樣顏色的花兒，長著同樣的葉兒，成熟的季節也大致相同，但果實的樣子卻是扁的，果皮呈深黃色，果肉為黃色。不但好看，而且好吃，新疆蟠桃以葉城和喀什的為最好。
