第一名：杏仁糖
理由：這是一種神秘的新疆民族美食，切成片的巴旦木杏仁和上麥芽糖，再加上一些不可告人的秘方，非常好吃，那種味道是世界獨(dú)一無二，其他地方仿制不過來的。據(jù)說和田的杏仁糖和別處的味道就是不一樣，用巴旦木仁做成，原料價(jià)格高，全手工制作具有一定藥用療效。新疆葡萄干，杏干，核桃等特產(chǎn)在內(nèi)地的超市和網(wǎng)絡(luò)上都可買到，杏仁糖卻即使新疆本地人也是久聞其名而不見其物，作為新疆地方特有高檔食品因?yàn)樯a(chǎn)量少，加工過程復(fù)雜，價(jià)格極貴而很難在當(dāng)?shù)爻械却蟊娀u場(chǎng)見到。內(nèi)地游客常錯(cuò)把核桃瑪仁糖當(dāng)做杏仁糖購(gòu)買，這是兩個(gè)完全不同性質(zhì)的東東，他們之間的區(qū)別就像普通水果硬糖和比利時(shí)巧克力的差別一樣大，核桃瑪仁糖是以核桃為主要原料添加少量杏仁做成的牛奶糖，杏仁糖則全用新疆特有巴旦木仁切片后制成，巴旦木含量在95%以上，雖然被冠以糖的稱號(hào)其實(shí)含糖量是很低的，對(duì)游客來說新疆杏仁糖是可遇不可求，也許你在一個(gè)偏遠(yuǎn)小鎮(zhèn)集市上見到了杏仁糖，勸你立刻掏錢買下別因價(jià)格而猶豫，過了這村就沒這店了！
新疆是杏仁糖之鄉(xiāng)，和田是杏仁糖的原產(chǎn)地。根據(jù)傳說，杏仁糖的出現(xiàn)是源于11世紀(jì)的新疆，“杏仁糖”這一詞語來自阿拉伯語的“Maulhaban”，意為“端坐著的皇帝”，杏仁糖所使用的原料巴旦杏也是一種維藥。甜巴旦杏具有安神，開竅，健腦，明目益腎，潤(rùn)肺、潤(rùn)腸，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，腎氣不足，腰膝酸軟，陽痿尿頻等病癥。在16世紀(jì)中葉，新疆對(duì)杏仁軟糖的認(rèn)識(shí)才完成了從昂貴藥品到單純甜食的過渡。但是底層人民還是被貴族禁止獲得或者享用這一美味。
