最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿;有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一人干掉它。
德國香腸在德語中為：Wurst，而實際上他們讀作：Vurst，大概有1500種。東西南北方的各路腸子風味各不相同。但德國煎香腸攤業能夠追溯到多遠?想也不過是二戰后恢復時期的事情，只有肉的供應保障了，煎香腸才能應運而生。
可以這樣說，在德國的每一個地方都有其可以引以為豪的香腸品種。格廷根和雷根斯堡的香腸從中世紀起就已享有盛名。沒有什么可以和圖林根的紅腸相媲美，這種可烤著吃的香腸加有好聞的墨角蘭香料�？ㄈ麪柕木用窬蛺鄢运麄冏约旱母文嘞隳c，而施瓦本地區的人則迷戀加了百里香、丁香和肉豆蔻等調味品的黑香腸。
紐倫堡人和雷根斯堡人就誰首先發明了手指般大小的烤腸而一直爭論不休。但是有一件事情是肯定的：咖喱香腸來自柏林，這種香腸切成細薄片，抹上調味番茄醬，再撒上薄薄一層咖喱粉，非常好吃可口。
黑森的碎豬肉凍香腸，完全比得上巴伐利亞的白肉凍香腸和黑肉凍香腸。還有一種風干的威斯特法倫軟煙熏腸通常要配上一份法蘭克地區農家風味的豬肉。
特別是在吃著褐色的、卷曲的甘藍菜，就著放有臘肉、加有香料的下薩克森香腸的時候，間或再喝上一杯用谷物釀成的烈酒，就更加別有一番滋味了。而如果是烈性啤酒，那就一定要配上世界上最著名的柏林粗香腸了。
當然了，對于這些舊日的老規矩，現在的人何必非要拋棄，而不盡情享用一番呢?在德國吃香腸，要有面包與之相配。德國面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的，配上各路的美味香腸，絕對是肉食動物的天堂啊!
