金塔縣是河西商品糧基地縣，農(nóng)作物以小麥為主。民國時期，金塔的山西紅小麥除本縣農(nóng)民種植、食用外，還是周邊縣小麥良種。它原產(chǎn)于山西省，經(jīng)當?shù)剞r(nóng)民多年培育而成。特點是耐旱，生長期短，能避免干熱風；桿矮、穗大、不倒伏、不掉粒，產(chǎn)量較高；成熟后桿、葉、穗、顆粒皆呈紅色，出粉率高；面粉白而微紅，加工的饅頭等食品雪白而有香味，拉條面細長而有口味。60年代和70年代全縣大面積種植的34號、金麥1號、3號、5號、6號、8號等小麥就是由它作母本培育而成的優(yōu)良品種。
