花卷饃饃

花卷饃饃：發(fā)白面加水與酵母發(fā)酵后，加堿水揉勻壓成長條，以刀切塊入籠蒸制的叫刀把子，將切塊再經(jīng)揉制的叫饅頭。搟作面餅，卷入胡麻油、姜黃、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切塊或綰花蒸制的稱油花卷兒。搟片烙成制的稱起面饃饃。以起面作面皮，包入各類內(nèi)餡、菜餡蒸熟，即為包子。