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甜麥子

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甜麥子

甜麥子是臨夏民間流傳下來以原糧為主料,經(jīng)過加工釀造后制成的甜點(diǎn)食品,在臨夏的大街小巷里不時(shí)傳來悠揚(yáng)的吆喝聲:甜麥子哎!甜麥子制作工藝不算太復(fù)雜,先將原料燕麥用機(jī)械撞擊脫皮,理凈皮屑。入鍋加水煮沸,直到少量麥粒開裂時(shí)出鍋。之后,將麥粒置入盆中,撒入甜酒曲拌勻后放置熱處發(fā)酵,待產(chǎn)生濃烈的醇香味時(shí)挪到陰涼處,食時(shí)加少量水和白糖,味道更佳。吃起來醇香濃郁,酸酸甜甜。甜麥子原料除燕麥外,亦可用青稞、小麥等釀制,風(fēng)味各有特點(diǎn)。

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