涇川特產(chǎn)罐罐饃，是平?jīng)鰶艽ǖ闹禺a(chǎn)，它以面白如雪、香酥可口、柔精耐嚼、形似小罐而著名。涇川罐罐饃創(chuàng)始于涇川縣的藍(lán)家山。早在漢唐時(shí)期，這里是古絲綢之路的要沖，過往商人常用水果、饃饃敬獻(xiàn)神靈，祈求旅途平安。涇川藍(lán)家山人民用當(dāng)?shù)厣系染追郏鼭崈羯饺兔嬲麴x，銷售給來往于絲綢之路上的商人。由于這種饃是以商品出現(xiàn)的，所以十分講究色、香、味、形。相傳清康熙皇帝西巡路過涇川時(shí)，曾品嘗過涇川罐罐饃，食后大加贊賞，并將罐罐饃定為貢品，歲歲朝貢，使罐罐饃身價(jià)倍增。涇川罐罐饃系用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)精粉，精心蒸制而成的。其制作工藝復(fù)雜，要經(jīng)過和面、發(fā)酵、揉制、醒面、二次揉制等21道工序，從磨面至出籠需歷時(shí)36小時(shí)。
