甘谷是被稱(chēng)“辣椒之鄉(xiāng)”，這里盛產(chǎn)的羊角辣椒，以其椒身長(zhǎng)，皮質(zhì)厚，色澤好，辣味濃，油分多而享有盛譽(yù)。辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有辣椒堿、辣椒紅素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪油、龍葵甙、大量的維生素C，微量的揮發(fā)油。
天水市廣泛種植線(xiàn)辣椒，其中甘谷辣椒產(chǎn)量大，質(zhì)量好。辣椒是一種普通的常見(jiàn)蔬菜，它不但能刺激胃口，增進(jìn)食欲，而且含有人體所需要的多種維生素，其中維生素C的含量比較高。據(jù)測(cè)定，每100克青辣椒含維生素C185毫克，相當(dāng)于蘋(píng)果含量的18倍。多吃辣椒能增加人體對(duì)維生素C的需求，促進(jìn)人體內(nèi)的生化反映，抑制亞硝胺類(lèi)化合物的形成，降低胃癌的發(fā)病率。辣椒的果皮與胎座組織中含有辣素和揮發(fā)油，因而具有發(fā)汗、消寒、刺激、興奮等作用。此外，辣椒含有胡蘿卜素，以及鈣、鐵、糖等成分，熱量較高，多吃辣椒，對(duì)于維持人體新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，都有一定的效果和作用。甘谷線(xiàn)辣椒形似牛角，體長(zhǎng)18—20厘米，粗細(xì)1厘米左右，色澤紅亮，辣味濃烈，肉質(zhì)肥厚，油分多，味辣且香，容易干燥，又耐久存，久負(fù)盛名。甘谷辣椒主要產(chǎn)于磐安鄉(xiāng)，這里地處渭河河谷地區(qū)，氣候溫暖，灌溉條件好，種植辣椒具有得天獨(dú)厚的良好條件，種植歷史也比較悠久
這里的農(nóng)民個(gè)個(gè)都是種植辣椒的好手，辣椒也成為他們代代相傳的傳統(tǒng)種植作物。現(xiàn)在的辣椒種植面積已發(fā)展到近5000畝，平均畝產(chǎn)辣椒干500斤左右，全年收獲辣椒達(dá)250多萬(wàn)斤，每年有1000多噸出口東南亞各國(guó)和印度尼西亞、新西蘭、朝鮮、斯里蘭卡和港、澳地區(qū)，深受歡迎。(天水)
