粒小，色黃透亮，尤以煮米味香濃，營養豐富，是婦孺皆宜的補品。
什社小米久負盛名，是甘肅省著名特產，省志、地方志都有記載，從明朝嘉慶年間一直是宮廷貢品。米粒色澤黃亮，圓潤飽滿、大小均勻，營養價值較高。據國家谷物監測中心和甘肅省農科院分析測定，什社小米的各項營養指標為：蛋白質14%～16%，脂肪3%～4.6%，可溶性淀粉37%，β—胡蘿卜素0.12%，VB含量為0.99%，還含有18種人體必須的氨基酸，并且具有降低血壓、抗衰老、美容駐顏、延年益壽，對各類癌變也有一定的預防作用。什社小米熬成的稀飯香氣沁人心脾，口感香甜無比，余味無窮，極易消化，老少皆宜，且具藥膳效能。
