凌云白毫茶：屬于綠茶。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其葉背長滿白毫而得名。主產于廣西壯族自治區凌云、樂業二縣境內的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質最佳，產量最多。素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名中外，成為中國名茶中的新秀。
中國是茶的故鄉，而廣西的岑王老山、青龍山脈一帶是凌云白毫茶的故鄉。目前中國屬于栽培型的茶樹品種有600多個，其中250多個栽培面積較大，已被國家審定為良種的有76個。
凌云、樂業是位于廣西西北部的山區縣，靠近云貴高原，地勢高峻，峰巒起伏，樹高林密，山泉遍布，溪流縱橫，郁郁蔥蔥，云霧蒙蒙，日照適宜，漫射光多，氣候溫和濕潤，春夏更是“晴時早晚遍山霧，陰雨成天滿山云”，冬不嚴寒，夏無酷暑，年平均溫度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶樹多生長在800—1500米的群山峻嶺上，連片茶園多分布在峽谷溪間，土壤多為高原森林土，有機質含量高，土層深厚肥沃，適宜茶樹生長。這里山嶺重疊，峰巒起伏，土壤肥沃，終年云霧繚繞。
1964年，在凌云縣玉洪鄉雙謀村楓香坪發現很多野生白毫茶樹，其中最大的一株樹高996米，樹幅638米，干徑25厘米，葉長13.3厘米、寬4.7厘米。直到2003年，在岑王老山、青龍山一帶，沙里浪伏村、力洪鄉那力村，玉洪鄉九江、盤賢村仍保留著許多古老的野生凌云白毫茶樹。一些原茶樹經過人工栽培，選育優化，逐步矮化，形成了如今的凌云白毫茶。
到2001年底止，全縣白毫茶種植面積已達7.47萬畝，凌云縣因此成為中國第一批20個無公害茶葉生產示范基地縣之一。并于2002年9月底通過國家農業部階段驗收，生產的茶葉產品通過區農業廳、區技術監督局驗收，產品達到無公害茶葉標準。
白毫茶在凌云栽培已有三百多年的歷史。凌云白毫的茶樹品種屬有性繁殖系，屬小喬木型、大葉類、中生種。植株高大，茶樹徑粗，芽葉肥壯，葉質柔軟，持嫩性強，茸毫長而密，具有天然的清香，內含茶多酚、氨基酸、果膠等成份十分豐富，自然生長樹高達6~9米，樹姿半張開，分枝較稀。葉片呈水平狀或下垂著生，葉大、橢圓形，葉色青綠，較暗晦，葉面隆起，葉背多毛。葉脈密顯，葉質薄軟。
春芽萌發期在凌云為3月中旬，一芽三葉盛期在3月下旬至4月上旬，一芽三葉的百芽重平均為99克。始花期11月，盛花期11月下旬至12月中旬，開花結實較少，果小，萼片毛多，成熟茶果綠色。
抗逆性較弱。適宜廣西、滇冬茶區種植。宜扦插育苗，苗期抗性較弱。應用兩年生苗移栽，定剪可用分段剪，以利早期形成分枝。
據說凌云白毫茶（茶樹品種）是目前世界上唯一能適制六大茶類的全能茶樹品種。
春茶鮮葉含氨基酸3.36%、茶多酚35.6%、兒茶素總量18.29%、咖啡堿4.91%。適于制紅、綠茶。紅碎茶，顆粒勻潤顯金毫，滋味濃強，有特殊花香；制毛尖茶，白毫滿披，形似銀針，滋味濃醇，有栗香； 優越的茶區生態環境和優良的茶樹品種，孕育了優異的白毛茶。
凌云白毫茶（茶樹品種）1984年被認定為第一批國家級優良茶樹品種之一（編號：華茶26號）。
據中國農業科學院茶葉研究所對凌云白毫茶烘青綠茶的生化成份測定，該茶含咖啡堿4.91%，氨基酸3.36%，茶多酚35.6%，兒茶素總量182.92mg/g，因而該茶品具有提神醒腦、消暑止渴、解疲生津、幫助消化、增強食欲之功效。在飲食回歸自然的感召下，凌云白毫茶無疑成為。
凌云白毫茶的用途主要是作為飲料，而且是色、香、味兼具的天然最佳飲料之一。
白毫茶沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經揉捻，且白毫披身，茶汁不易浸出，沖泡時間宜較長，沖水后一般過5、6分鐘茶芽才會慢慢沉底，約須過10分鐘左右飲用，才能嘗到白茶的本色、真香、全味。
凌云白毫茶市場除內銷外，還銷往摩洛哥、愛爾蘭及港澳等地，該茶曾作為國家級禮品贈送給摩洛哥國玉哈桑二世，被視為珍寶，稱之為“茶中極品”。
1915年 榮獲巴拿馬國際食品博覽會二等獎
1965年 中國農業部農業司和中國農業科學院茶葉研究所認定為中國茶樹優良品種
1984年 在全國農業區劃會上作為優良茶樹品種資源 展出
1985年 被全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種
1990年 載入《中國土特產品辭典》、《中國茶樹優良品種集》
1991年 中國農業部茶葉質量監督檢測中心鑒評，獲 全國優質名茶稱號
1992年 載入《中國茶經》
1994年 載入《中國名優茶選集》、《華茶大觀》、《廣西茶葉史》
1999年 榮獲全國第三屆“中茶杯”名優茶稱號
2000年 榮獲韓國茶人聯合會第二屆國際名茶評比紅 茶類金獎、綠茶類銀獎
