桂平綠豆糕作為桂平的美食代表。其中宏發祥綠豆糕便是典范。宏發祥綠豆糕是桂平宏發祥餅家的傳統產品，早在解放前已聞名廣州和港澳等地。
宏發祥綠豆糕細嫩、甘滑、清香，甜而不膩，融糕點和清涼補品兩特點于一體。宏發祥綠豆糕如檸檬，嫩綠瑩潤，有如碧玉。品嘗時佐之以西山茶，味道更佳。
宏發祥綠豆糕暢銷于廣西、廣東等大陸省份，并遠銷到、香港、澳門以及東南亞等地。
到桂平旅游，購其綠豆糕曾予親朋好友更是每個游客的習慣。
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