豆腐瑤
當你走進宜州，無論去到哪個鄉哪個村，尤其是到遠離圩市的峒場人家作客，熱情好客的山里壯家人，都會有粥有酒招待你。在滿桌豐盛的菜肴中，還有一只大品碗裝的“糊糊”，淡黃色的糊里,碧綠的菜葉上凝結著一朵朵、一串串“戀枝不舍的桂花”。這碗“糊糊”，壯家人叫它“豆腐瑤”。由于漢、壯語言的語序有別，城里人稱為“瑤豆腐”，即是“瑤家人的豆腐”。
關于“瑤豆腐”的來源，在宜州壯家人中有個古老的傳說：遠古時候，瑤、壯本是一母所生的親兄弟。后來大家都長大成人了，樹大分枝，崽大分家，兄弟倆一個走北一個走南，各自成家，繁衍了各自的子孫，才形成了兩個族群。由于生息的地理環境不同，生活習慣也逐漸不同，漸漸地表達思想感情、交流信息的語言也不同。壯家的先祖莫一大王深深地感到兄弟們忙于生活，天各一方，但親骨肉的感情，不能疏遠，必須經常走往才對。于是，他帶領了十多個子孫，不遠千里，到如今廣西和湖南交界瑤家聚居的“千家峒”去看望兄弟。瑤王一見莫一大王的到來，異常高興，兄弟久別重逢，少不了隆重設宴招待老弟及侄子侄孫。桌上雞鴨魚肉自不必說，其中還有一只大海碗裝夾著碧綠菜葉的淡黃“糊糊”。莫一大王一見，禁不住笑道：“瑤兄，一別幾十年，真想不到你們在千家峒里拿玉米洋當菜吃。”瑤王聽后，哈哈大笑起來：“我說壯老弟呀，你眼睛老花了，還沒看清楚是什么東西呢?”說完他用木勺舀一勺到莫一大王的碗里，和聲勸道：“壯老弟，你嘗嘗看，是玉米洋還是什么?”莫一大王一嘗，的確不是玉米洋，而是有著濃郁的黃豆原汁原味的芬芳，柔滑而又有嚼頭的“糊糊”。“好!的確好!”莫一大王連連夸贊后，問道：“瑤兄，你們煮的這東西怎么煮得比我們的‘洋’好吃呢？”“壯老弟，這不是玉米粉搗的‘洋’，而是我們瑤山用黃豆粉做的豆腐，瑤家豆腐。”莫一大王央求兄長教他做這種瑤家豆腐，回到南方好好的傳授給子孫，這也是對兄弟親情的惦念。于是，瑤王把做“瑤豆腐”的方法傳給莫一大王。他回到南方后又傳給自己的于孫，并告誡子孫：往后凡是貴客上門，必須用“豆腐瑤”招待，不忘瑤兄的親情。從此，“豆腐瑤”作為一道壯家招待客人家庭菜，一傳了幾千年。
