甘蔗分糖蔗和果蔗兩種，果蔗又有青皮紫皮之分。紫皮蔗為舶來品種，青皮蔗則為中國土產。青皮蔗中，柳州柳城縣東泉鎮出產的非常有名。 東泉蔗始于清代老城（東泉巡檢司土城）南門一帶，其生長過程要求水肥充足，故蔗農利用保水田起畦植入蔗種，肥料以施人畜糞為主，成長的中后期追施花生麩。東泉蔗皮薄且脆，節長而松，汁多、味甜，跌地即斷碎，連上了年紀的老人都可咀嚼。由于東泉蔗有松脆的特點，好事者常用它玩“劈蔗”賭博游戲，方法是削平蔗的兩端，把蔗豎在地上，在蔗傾倒前迅速用刀向下劈。如果能把蔗自上而下劈為兩半，蔗歸持刀人所得，蔗錢則由認賭者出；如果只劈下蔗的一片（不認大小），則蔗歸認賭者，錢由劈人出。 解放前，東泉蔗種植面積不過千畝，產量約5萬擔，多運往柳州、桂林、南寧等地以至省外售賣，均用“東泉蔗”為標識，以區別于其它青皮蔗。產量最高年份為1958年，種植面積達到8000畝，有47000多噸。公社化以后，由于粗放管理，質量、產量均大幅下降。現在，市場上已難以覓東泉蔗的倩影了。( 柳州)
