文蛤（Meretrix meretrix），又名花蛤、黃蛤、海蛤，本地俗稱車螺、飛螺，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、
欽州特產(chǎn)簾蛤科、文蛤屬。貝殼背緣略呈三角形，腹緣呈圓形，其長度略大于高度，殼質堅厚。兩殼大小相等。殼頂突出，位于背面稍靠前方；兩殼頂緊接，并向腹面微彎。小月面狹長，呈矛頭狀。盾面長卵圓形。韌帶短粗，褐色，突出殼面。貝殼表面光滑，被有一層黃褐色光滑似漆的殼皮；輪脈清晰，由殼頂開始有鋸齒狀的褐色帶，無放射肋。殼內(nèi)面灰白色，后部邊緣呈紫色。文蛤喜生活在有淡水注入的內(nèi)灣及河口附近的細沙質海灘。
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，素有天下第一鮮的美稱。營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質13.9克、脂肪0.8克，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾為皇宮海珍貢品。除鮮食外，還可加工制成干品和罐頭食品�；钗母蚝蛢鲺r文蛤肉均是出口創(chuàng)匯的產(chǎn)品。
文蛤不僅肉質鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值，《本草綱目》稱它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。近代研究又表明，文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。
