欽州的瓜皮很有名，傳統的瓜皮是一般的腌制，新的瓜皮小吃＂一品瓜皮卷＂則用瓜皮切成薄的長片，抹上墨魚膠，再壓上咸蛋0，卷包成長筒型，用紅椒絲系上，上籠蒸熟，外脆內香，色香味具佳．
欽州黃瓜皮是精選欽州本地特有的短藤白皮黃瓜經傳統方法秘制加工而成，具有嫩脆爽口、酸中帶甜、香味濃、口感好、增加食欲等特點，風味獨特，是欽州市著名地方特產，是欽州市民家庭常備的風味小吃和饋贈親友的佳品。
寧棄魚翅，不舍瓜脆，說的就是產于欽南的黃瓜皮。欽南區那思、那麗、那彭三個鎮盛產黃瓜，也因"三那"瓜皮而出名。
黃瓜皮從風味到用料加工都堪稱嶺南一絕。目前，國內與保鮮黃瓜皮相似的產品為蘇州蜜汁黃瓜、上海醬包瓜，但這兩種產品醬味濃郁，已改變黃瓜原有風味，唯獨欽州黃瓜皮雖經加工腌制仍保持了鮮黃瓜的風味，具有開胃消膩的獨特功能；加工用料十分講究，精選欽州(三那)地道鮮黃瓜、采用欽州獨特的傳統方法腌制加工而成。說也奇怪，那麗、那彭鎮等周邊幾個鄉鎮，具有獨特的小氣候和水土環境，所產的黃瓜與眾不同。出了久隆鎮地界，黃瓜就有些變種，失去"三那"地產黃瓜特有的嫩脆，也正是難以用外地的黃瓜代替，加工黃瓜的企業有時因為地產黃瓜短缺而不得不待料停產。
歷史的東西讓人回味，對傳統的發揚光大，也就使這種回味有了新鮮感，欽州黃瓜皮加工獨到之處也在于此。欽州加工黃瓜皮早在宋代已十分盛行，如今，經過6個多月的貯存期也能保持原有的色澤、口感、味道，這在同類產品中也是一絕。黃瓜皮已不再是菜市里的咸菜了，進京在春晚的宴會上一炮走紅，參加廣西旅游美食節捧回了金獎。以其風味獨特，成為了馳名區內外的地方特產，走進了兩廣、海南、上海等大型超市，而且打入香港超市。全國各地來欽州的客商和回鄉探親的欽州人以及港、澳、臺同胞，都把黃瓜皮作為土特產帶回去，吃過欽州黃瓜皮的外地人有的不遠千里托人求購。從咸菜到風味特產，黃瓜皮加工企業從無到有，迅速發展到17家，年制作黃瓜皮3.5萬噸。產品遠銷北京、香港等大城市，產品擺了上各地的大超市。
地域范圍
欽州黃瓜皮農產品地理標志地域保護范圍位于廣西壯族自治區南部，北鄰廣西首府南寧，東與北海市和玉林市相連，西與防城港市毗鄰。包括欽州市現轄區的欽南區、欽北區、靈山縣、浦北縣。欽州黃瓜皮保護范圍位于東經107°27′～109°56′，北緯20°52′～22°41′之間。區域內欽州黃瓜皮制作原材料欽州黃瓜的生長面積為1萬公頃，年產量35萬噸。
產品品質特性特征
（1）外在感官特征：欽州黃瓜呈三棱圓柱形，長15～20cm，橫徑4～6cm，單瓜重200～300g，系制作欽州黃瓜皮之原料；腌制壓榨 后的半成品為長扁形，瓜皮黃白色有皺紋；成品為1cm×2cm的切片， 呈黃白色，皮薄肉厚，質地嫩脆爽，味咸酸清香，可食率100%，清爽開胃，品質佳，是佐餐之上品。 （2）內在品質指標：欽州黃瓜皮能量60kj/100g～200kj/100g，蛋白質0.5g/100g～3.5g/100g，脂肪0.3g/100g～1.6g/100g，碳水化合物1.5g/100g～5.0g/100g，鈉400mg/100g～3350mg/100g。 （3）安全要求：欽州黃瓜產地選擇嚴格按照《無公害食品蔬菜產地環境條件》（NY5010—2002），種植過程執行《無公害食品黃瓜生產技術規程》（NY/T5075-2002），產品安全指標須符合農辦質〔2013〕17號中瓜類蔬菜的要求。
