琵琶蟹

琵琶蟹是海南名特產，學名“蛙形蟹”。因其貌怪異，產地漁民又稱之為“瓊獸蟹”。其體征為：頭胸甲呈蛙形，狀似琵琶琴，螯足壯大，對稱，前足四對，指節均扁平呈鏟狀，且具軟毛。與其它蟹最大區別是直行而不是橫行。海南主要產區在陵水新村港灣一帶。每年三月前后為捕撈旺季，這時的琵琶蟹，體大，肉肥，味極鮮美，以白灼清蒸味道最佳。