一、簡介
曹鎮米線是河南省平頂山市的特產小吃。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
二、特點
米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味。
三、營養價值
質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示，米線在泡制過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。有人說吃一碗米線相當于吃一個塑料袋，這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。
四、功效與作用
1、補血益氣，鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養胃，米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目，補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E，治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
五、副作用
米線是精糧,一般不要吃太多，因為里面的營養不多了,米線吃多了,就多多吃糙米。
