宋朝真宗皇帝登基不久，就御駕東巡。那一日，來至柘城太清宮時，太陽已經西沉，于是命在此駐蹕。用膳之前，他告訴隨人：“看一看此地有什么名吃沒有，可選來讓朕品嘗品嘗。”隨人答是，走出去還未及向人打聽，就感到有一股特別的香味鉆進了鼻孔，于是順著這股香味兒走去，直走到一家姓李的鹵菜店，一看賣的全是鹵肘子。這鹵肘子做得色美味香，他將冒著熱氣的鹵肘子買下，讓店家包好拿著隨自己返回。見到皇上，呈上鹵肘子�；噬弦娺@鹵肘子色味不凡，問店家：“你家鹵肘子店有多少年了？”店家答：“本是祖傳，年數多了，在唐朝時就經營著。”皇上問：“有名氣沒有？”店家答：“小人不敢說名氣多么大，反正周圍百把里鄉里城里都知道，官府和民間的人經常來買，他們都夸味道不錯。不瞞皇上，俺李家的風味鹵肘子，其配方是有來由的———李家先人于唐朝中期在宮中御膳房當廚工，主要是做鹵肘子，年老時辭職回到老家開起一個鹵肘子店，一干就響了起來，也就一代一代傳下來了。”真宗皇帝一聽大喜，便開始品嘗起這李家風味鹵肘子。食后對其美味贊不絕口，從此以后，李家風味鹵肘子的名聲更大了
李家風味鹵肘子，采用新鮮豬肘配以20多種名貴藥材鹵制而成，因其色鮮、肉嫩、味美，堪稱肉中一絕，在豫東一帶享有盛譽。
現在，柘城胡襄鎮李紅霞，是李家風味鹵肘子的繼承人。改革開放以來，她在繼承先人制作技藝的基礎上，結合現代烹飪新工藝，研制出新的制作技藝，其產品既保留了原來的色鮮和味美，又具有新制作的更佳特色—色澤金黃、五香純正、清香不膩、咸淡適中，并具有護膚美容、強身健體、延年益壽之功效，實為家宴與饋贈親朋之佳品。
