1、白菜豆腐主料：小白菜250g
豆腐2塊調(diào)料：味精少許、黃豆芽湯500g、精鹽適量、香油、蔥姜少許、豆油15g。制法：1、將小白菜摘去黃葉，除去雜質(zhì)，洗干凈，切成一寸長的段。豆腐切成六分見方的
塊，將豆腐放入開水鍋中氽燙透撈出。再放入小白菜氽一下，撈出用涼水投涼，晾干水分備用。將蔥、姜切成末。
2、鍋上火放油燒熱，放入蔥姜炸鍋，隨即放入鹽，添入黃豆芽湯，放入豆腐，燒開
后撇去浮沫，再放入小白菜，慢燉五分鐘后，加入味精，淋香油，即可。特點(diǎn)：色澤鮮艷、軟嫩酥爛、清鮮適口。2、羅漢齋全料：水發(fā)冬茹50g、鮮蘑菇50g配料：水發(fā)黃花菜25g、
豆腐皮1張、水發(fā)木耳20g青豆10g、水發(fā)筍15g、紅羅卜30g、花菜30g、面筋30g、黃瓜30g調(diào)料：醬油7.5g、味精少許、冬茹湯25g、濕淀粉10g、香油10g、紅油10g、豆油50g制法：1、將水發(fā)冬茹去蒂洗凈，鮮蘑菇摘洗干凈，均切成3cm見方的塊，水發(fā)黃花菜去根
洗凈，對(duì)切成段；油面筋對(duì)切成兩半；豆腐皮切成5cm見方的塊；花菜順花莖切成
1.5
cm的塊，水發(fā)筍切片，紅羅卜切片，黃瓜去籽切片，水發(fā)木耳洗凈。
2、炒鍋放火上，將花菜、木耳、黃花菜、筍子、紅羅卜、豆腐皮、面筋、黃瓜用水
氽過。再鍋上火放豆油燒至八成熱時(shí)倒入冬茹、鮮蘑菇及其他原料，煸炒到五成熟時(shí)，加入醬油，煸烽，再加入冬茹湯、鹽、味精燒八味，用濕淀粉勾芡，淋紅油、麻油即成。特點(diǎn)：色澤鮮艷、溢味濃厚、脆嫩鮮香、咸辣適口。3、炒干絲主料：豆腐干4塊、紅椒25g調(diào)料：味精、鹽1.5g、醬油10g、香油、紅油少許、面堿、姜適量、黃豆芽湯，豆油50g制法：1、先把干豆腐切成細(xì)絲，炒鍋上火，加水燒開入干絲，加入少許面堿煮5分鐘，撈出放在涼水里投涼，用手壓平水分，收放在碗里。姜切絲、紅椒切絲備用。
2、鍋上火，加豆油燒熱，下入姜絲炒鍋，再下入干豆絲，加入醬油炒幾下，下入紅
椒絲再加精鹽，黃豆湯煨一下，用大火收汁，淋香油、紅油出鍋裝盤即可。特點(diǎn)：干豆腐絲軟嫩、鮮香、麻辣可口。
4、紅燒地木耳主料：地木耳500g配料：紅椒25g調(diào)料：姜、蔥10g、鹽、蒜子米、味精少許、豆油50g、豆芽湯50g、紅油10g、醬油10g、濕淀粉適量制法：1、將地木耳摘洗干凈、姜、蔥洗凈分別切成米段，紅椒切米備用。
2、鍋上火放入水燒開下入地木耳氽過。然后鍋再上火燒熱，放入豆油燒至六七成熱下入姜末炸鍋，下入豆芽湯，鹽、味精、醬油燒開，再下入地木耳，燜至汁干，加入紅椒米煸炒，用濕淀粉勾芡，撒蔥段，淋紅油即成。特點(diǎn)：滑嫩爽口。5、麻辣冬筍主料：冬筍肉300g調(diào)料：味精、紅油50g、鹽適量、香油15g、豆油500g（實(shí)耗25g）制法：1、將冬筍肉切4.5cm長、1.5cm寬絲厚的長條塊。
2、炒鍋放旺火上燒熱，放入豆油燒到五成熱時(shí)，放入冬筍肉炸一下，倒入漏勺中瀝油。炒鍋上火放入辣椒紅油、精鹽、適量水，再放入冬筍塊，改小火燒兩分鐘左右，
燒到湯汁稠濃時(shí)，放入味精，再炒勻，淋香油即可。特點(diǎn)：色澤光亮、又脆又嫩、鮮香適口、略有麻辣味。
6
白花豆腐主料：豆腐2塊，銀耳50克
調(diào)料：香菜、紅羅卜米、精鹽、黃豆芽湯、清油、香菜、味精少許，濕淀粉適量。制法：（1）：先把銀耳用溫水泡開，摘洗干凈，煨入味取出，均勻的擺放在盤子里。豆腐搗碎壓成泥，然后加精鹽味精調(diào)拌均勻，加適量淀粉攪成糊狀備用。
（2）用湯匙12個(gè)抹清油，將調(diào)好的豆腐泥均勻的裝在里面，在面土撒上紅羅卜米、香菜葉，上蒸籠蒸5分鐘左右取出均勻地圍在銀耳邊上。
（3）鍋放火上，加入黃豆芽湯100克、鹽燒開后加入味精，用濕淀粉勾芡淋面油再澆在銀耳、豆腐上即可。特點(diǎn)：美觀大方，汁鮮味美。
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酸菜炒小筍望北峰是回龍山的景點(diǎn)之一。每到春季，孩婦翁嫗都上山扯筍，自成民習(xí)，除自食之外，周邊集市均可見望北峰上市的小竹筍。回龍山白云寺齋堂用小筍和自制的擦白菜心制成的酸菜炒小筍，其味脆嫩爽口，是佐飯佳肴。主料：望北峰小筍500克，擦白菜心100克調(diào)料：鹽、味精、尖干椒、蒜子適量，花生油50克制法：（1）將小筍去皮用開煮過，拿出洗凈，拍松切成小段。酸菜泡洗干凈切碎，蒜子切米，尖椒切碎。
（2）鍋上火燒熱下入筍子擦白菜心干煸，待炒千水份倒出，將鍋洗凈再上火燒熱放入花生油先下入蒜米爆香再下入筍子擦白菜煸炒，加入鹽、于椒炒幾下，然后加入味精和少許湯，待湯汁干時(shí)出鍋裝盤即可。
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扒雙冬主料：冬菇150克，冬筍300克配科：菠菜200克調(diào)料：鹽，味精、醬油適量，花生油50克，濕淀粉制法：
（1）冬菇洗凈切塊，冬筍去殼切滾刀塊，下入開水鍋中氽過。菠菜摘洗干凈用油鹽水氽過，瀝干水份裝入盤中。
（2）鍋上火放入油燒熱下入冬筍冬菇煸炒再倒入湯，放鹽、味精用小火煨入味再用濕淀粉勾芡出鍋蓋在菠菜上即成。
