早在清代，寧鄉(xiāng)縣的小食品就飲譽省城，其中最有名的是砂仁糕與刀豆花。寧鄉(xiāng)的砂仁糕，以其酥砂香甜，柔軟松口而得名，為湖南四大名糕(包括燈芯糕、麻香糕、烘糕)之一，在省內(nèi)外享有盛名。據(jù)傳已有200多年的生產(chǎn)歷史。民國時期，寧鄉(xiāng)城關(guān)有義沅、隆和、楊同春、德興齋等20多家南貨食品作坊生產(chǎn)經(jīng)營砂仁糕，產(chǎn)品色、香、味俱佳，遠(yuǎn)銷全國10多個省市，倍受各界人士推崇。
砂仁糕主要選用優(yōu)質(zhì)秈稻米，將其洗凈、濾干、炒熟成金黃色，粉解成細(xì)粉，裝布袋貯存6個月以上待用。將白砂糖碾成粉，與炒米粉混合，加進(jìn)適量茶油、清水?dāng)噭颍M(jìn)爐烘烤，包裝即成。成品的砂仁糕呈長方形，四角周正，厚薄一致。底面呈谷黃色，有獨特的黃米粉芳香，滋味酥松香甜，回味悠長。
