豬肉剁成泥，蝦、香菇洗凈剁碎，加肉泥、雞蛋、味精、鹽調淀粉成餡；泡紅椒在蒂部切口去瓤，填入肉餡，用濕淀粉封口，炸至8成熟撈出；底朝下碼入碗內，撒上蒜瓣上籠蒸透，潷出原汁翻扣在盤中。原汁加調料勾芡淋在紅椒上即成。
原料：
泡紅鮮椒500克、豬肉300和蒜瓣50克
金釣蝦 、水發香菇各15克 雞蛋1個
做法：
１、豬肉剁成泥，蝦、香菇洗凈剁碎，加肉泥、雞蛋、味精、鹽調淀粉成餡；
２、泡紅椒在蒂部切口去瓤，填入肉餡，用濕淀粉封口，炸至8成熟撈出；
３、底朝下碼入碗內，撒上蒜瓣上籠蒸透，潷出原汁翻扣在盤中。
４、原汁加調料勾芡淋在紅椒上即成
