糯米藕餃是湖南傳統(tǒng)小吃。
以糯米飯和大米飯作皮，包入藕末等餡心油炸而成。色澤金黃，外皮略脆，餡心松散，香而不辣，是洞庭湖一帶的風(fēng)味名店。
原料： （制100個）
糯米2000克、辣椒粉5克、大米500克、菜籽油5000克（耗500克）、湖藕3500克、五香粉10克、精鹽25克
制作：
一、將大米、糯米一起用清水浸泡4小時，瀝去水分，入甑用旺火蒸30分鐘取出，在米表面撞一些熱水，蓋好再蒸30分鐘熟透，倒入盆內(nèi)，稍壓緊，用布蓋上保溫。面案上抹上一層茶籽油，趁熱將熟米分次上案揉和均勻，搓成圓條，揪在100個劑子。
二、湖藕洗凈去節(jié)，剁成細末，加入辣椒粉、五香粉、精鹽拌勻，入鍋炒熟成餡。
三、將米劑摁成0。5厘米厚的圓皮，包入餡心，對折成半圓形，捏擠成三角形餃餌生坯。
四、將茶籽油用旺火燒至七成熟，放入生餃坯炸至金黃色，撈出瀝去油即成。
特點:吃來外脆內(nèi)糯，藕香幽幽，十分可口。
