寧鄉(xiāng)牲豬則是我國(guó)著名的地方優(yōu)良豬種之一。它具有適應(yīng)性廣，易熟易肥，畜脂力強(qiáng)，屠宰率高，肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。特別是加工腌制臘肉，色澤金黃，肥膘透明，別有風(fēng)味。仔豬作燒烤豬，尤其味美色佳。因此在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。許多國(guó)家的農(nóng)畜牧代表團(tuán)都曾來寧鄉(xiāng)考察牲豬的情況。
寧鄉(xiāng)牲豬，歷史悠久。民間傳說：明朝正德皇帝龍游，行至寧鄉(xiāng)草沖，腹中饑餓，便到一農(nóng)戶家里，農(nóng)民用豬肉款待，皇帝感到豬肉味道極美，龍顏大悅，說：“這豬肉好吃，一天長(zhǎng)一斤就好了。”皇帝開了御口，于是生豬長(zhǎng)得很快，肉味更美，聲譽(yù)日盛。清同治《寧鄉(xiāng)縣志》載：“牲豬家家畜之，較他地產(chǎn)者更肥美。”
民國(guó)《寧鄉(xiāng)縣志》稱：“流沙河、草沖兩地相連數(shù)十里，豬種極良，家家養(yǎng)母豬產(chǎn)仔，湘鄉(xiāng)、安化、寶慶、新化、益陽販客絡(luò)繹。”寧鄉(xiāng)牲豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。寧鄉(xiāng)豬皮薄毛稀，后腿高于前軀；大腿欠豐滿，皮膚有皺折，俗名“穿褲腿”；尾很粗，垂直不卷曲，稱為“泥鰍尾”；四肢開張，蹄形如猴掌，故稱“猴子腳”；毛色光澤，額部有白斑，胸腹部下方和四肢為白色，肩腫骨部前方有一白色環(huán)帶，其它部位均為黑色覆蓋，故有“烏云蓋雪銀頸圈”之稱。
寧鄉(xiāng)豬地域范圍
原產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣流沙河、草沖一帶的土花豬俗稱流沙河豬或草沖豬，1954年原華中農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、湖南省農(nóng)林廳、湖南農(nóng)學(xué)院等單位對(duì)其進(jìn)行調(diào)查，確認(rèn)該豬種為地方良種。隨著種群不斷擴(kuò)大及廣泛分布全縣，故名寧鄉(xiāng)豬，并將寧鄉(xiāng)豬以畜牧學(xué)名載入《湖南省家畜家禽品種志和品種圖譜》（1984）和《中國(guó)豬品種志》（1986）。 湖南省寧鄉(xiāng)縣位于湘中偏北，湘江下游西側(cè)，洞庭湖南緣。地域范圍為東經(jīng)111°53′25"～112°47′27"，北緯27°52′55"～28°20′07"。東臨望城縣，南界韶山、湘鄉(xiāng)、婁底三市，西接安化縣，北毗桃江、益陽市。寧鄉(xiāng)縣轄33個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全境東西最大跨度88公里，南北縱長(zhǎng)69公里，土地面積2905.92平方公里。寧鄉(xiāng)豬產(chǎn)區(qū)覆蓋流沙河鎮(zhèn)、雙鳧鋪鎮(zhèn)、黃材鎮(zhèn)、青山橋鎮(zhèn)、巷子口鎮(zhèn)、龍?zhí)镦?zhèn)、溈山鄉(xiāng)、橫市鎮(zhèn)、煤炭壩鎮(zhèn)、菁華鋪鄉(xiāng)、楓木橋鄉(xiāng)、灰湯鎮(zhèn)、偕樂橋鎮(zhèn)、資福鄉(xiāng)、壩塘鎮(zhèn)、南田坪鄉(xiāng)、東湖塘鎮(zhèn)、花明樓鎮(zhèn)、道林鎮(zhèn)、大屯營(yíng)鄉(xiāng)、夏鐸鋪鎮(zhèn)、歷經(jīng)鋪鄉(xiāng)、朱良橋鄉(xiāng)、雙江口鎮(zhèn)、白馬橋鄉(xiāng)、回龍鋪鎮(zhèn)、老糧倉(cāng)鎮(zhèn)、喻家坳鄉(xiāng)、大成橋鄉(xiāng)、城郊鄉(xiāng)、金洲鄉(xiāng)、沙田鄉(xiāng)32個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年出欄寧鄉(xiāng)豬10萬頭，產(chǎn)量7500噸。
