合龍飯一般在重大節日或辦各種喜事時擺設。餐桌、椅子、碗筷、菜肴均從村寨中每戶家里收集，然后將餐桌合攏，擺成一長條，再將收集到的菜肴擺在長桌上，擺好碗筷，將椅子置于長桌兩旁。 合龍飯的菜肴以酸魚、酸肉、酸菜為主，食糯米飯，每位客人一份，并以樹葉為底置于長桌的兩邊，每份糯米飯上放有一串新鮮肉和豆腐。客人就座以后，在開餐以前還有一段集體酒令和一個儀式。
