峒王酒是湖南省懷化市通道縣的特產(chǎn)。峒王酒是以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，在侗族釀造苦酒的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)生產(chǎn)工藝而釀造，其營養(yǎng)豐富，含18種氨氨基酸和維生素以及枸杞多糖，是侗胞長期以來用作“潤色”，“補身”的佳釀。
通道飲酒史已有2500多年，侗家兒女歷來知酒善飲，酒風(fēng)濃郁，無酒不飛歌，無酒不成飲。特別是遇上逢年過節(jié)。家家戶戶都會捧出自釀的苦酒，迎接遠(yuǎn)來賓客，大碗喝酒，群體踏歌起舞。據(jù)《魏書》記載，峒王酒源于東周戰(zhàn)國時期楚王時代的“百越侗僚”，因其地理特質(zhì)，侗人喜糯米，山泉釀酒，敬奉上古帝王，祈求平安，酒謂之嚳酒，俗稱苦酒，峒王酒是專供侗族首領(lǐng)飲用的極品酒。
峒王酒之所以具有獨一無二的品質(zhì)，謂之為侗酒極品，既得益于侗鄉(xiāng)山美水秀的獨特自然環(huán)境，也得益?zhèn)鞒辛松锨甑尼劸苽鹘y(tǒng)之工藝，再加上采民間秘方，集當(dāng)今眾酒家之所長，四者巧妙結(jié)合，渾然天成。
榮帕白，一種產(chǎn)自侗族本地的優(yōu)質(zhì)糯米，色澤晶瑩剔透，生長于山高水冷，常年蓄水淤泥的肥田中它，既是侗鄉(xiāng)人們的主食，也是釀造峒王酒的主要原料。通道多是高山，森林覆蓋率高達(dá)95%以上，山上取之不盡的泉水，用來浸泡和清洗糯米是再合適不過了，洗好的榮帕白糯米高粱均勻攪拌。熟而不糊、內(nèi)無白心、透而不爛、成熟一致，這些都是蒸煮的要領(lǐng)，但真正的關(guān)鍵還在于曲，所謂“曲為酒之骨”，骨若不正，酒體焉能味正，反復(fù)試驗，不斷改正，峒王酒的釀制者終于找到了屬于他們特質(zhì)的酒曲，將蒸好的榮帕白糯米跟特制酒曲混和在一起，于是峒王酒的神奇生命之旅就開始了……
在整個制酒的過程當(dāng)中，峒王酒釀制者們順應(yīng)天人合一，陰陽調(diào)合的道理，端午踩曲，重陽下沙，發(fā)酵時前緩、中挺、后緩落，整整一年的生產(chǎn)周期里，六次蒸煮，七次加曲、八次入池發(fā)酵，九次取酒，三年陳儲后，才可終成一壇入口醇正、沉凈馥郁，回味悠長的好酒。
生產(chǎn)峒王酒這種神奇之釀的湖南峒王酒業(yè)有限公司坐落在通道縣城城郊。如今，峒王酒以它傳統(tǒng)的釀造工藝和上乘的品質(zhì)受到來自全世界品酒人士的好評，成為通道通往全國各地以及世界的一張名片，被湖南生評為最受大眾歡迎的食品行業(yè)和特色農(nóng)業(yè)品牌，并多次榮獲國際博覽會金獎。
