華容芥菜歷史悠久。縣志記載魏晉時期，華容種植芥菜。華容縣是全國最大的芥菜生產區，2015年芥菜生產面積達13萬畝，年產量70多萬噸，芥菜加工轉化率85%，商品率達95%。芥菜畝平均收入3000多元，比其他一般農作物高出800-1200元。“華容芥菜”系列加工產品占全國同類產品銷售市場的50%份額。2015年華容縣腌制蔬菜用鹽達4萬噸，占全省蔬菜腌制用鹽60%。以“華容芥菜”為主要原料生產的方便面酸菜風味包每年達到30億包，“統一”、“康師傅”兩家國際知名方便面企業60%的方便面風味酸菜包均由華容縣2家省級龍頭企業生產。“華容芥菜”于2008年通過國家地理標志保護認證，2013年獲國家地理標志證明商標。2015年中國農產品區域公用品牌價值評估為8.77億元，居全國蔬菜類排名第9位，湖南省第1位。全縣以芥菜為主要原料的蔬菜加工企業38家，其中省級農業產業化龍頭企業2家、市級龍頭企業4家，年加工產值23億多元，年加工量60多萬噸，加工增值率70%，產品銷往全國25個省市。我縣華豐芥菜產業園和插旗芥菜產業園被省農業委員會確定為特色產業園。華容芥菜有1個中國馳名商標，1個省名牌產品，4個湖南省著名商標。從事華容芥菜生產、加工及第三產業的勞動力達13.8萬人，已形成生產、加工、運輸、營銷鏈條齊全的產業化體系，促進了物流市場、小集鎮建設、餐飲服務、印刷包裝、電子商務等一、二、三產業融合發展。“華容芥菜”完成了由一蔸小小的芥菜到大產業的蝶變，“華容芥菜”產業已成為縣農業支柱產業。
