黑木耳屬木耳科，生于柞、椴、榆等闊葉樹種的倒木及伐后樹樁上。
營養：黑木耳營養豐富,含蛋白質、脂肪、鈣、碳水化合物、磷、鐵、胡籮卜素、微生素、微生素B1,此外含有大量纖維、鉀、鎂和鈉等。黑木耳的蛋白質含量和肉類相當，維生素B２含量是一般米、面和大白菜以及肉類的4－10倍，鈣含量是一般肉類的30－70倍。
黑木耳口感酥軟滑脆，具有清肺、潤肺、益氣補血等功效，是礦山、紡織業工人良好的保健食品。現代醫學證明黑木耳中的多糖體具有增強人體免疫力，防癌抗癌等功效。美國科學家發現黑木耳能減低血液凝塊、肝和冠狀動脈硬化，并且能明顯地防止血栓的形成。
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