我國種植大豆已有四、五千年的歷史。秦漢以前，主要種植在黃河流域一帶，到了漢武帝時期，中原地區因連年遭受災害，大量農民移墾東北，大豆也隨之引入。吉林省地處松遼平原，土地肥沃，氣候溫和，雨量充沛，很適于大豆的生育，加上吉林省人民精心栽培與選育，使大豆不僅在吉林扎了根，而且成了輪作體系中不可缺少的養地作物。
并逐步發展為我國大豆主要產區之一。
▽吉林黃大豆地域特點（產品特色）
吉林省黃大豆含油量居全國首位，一般品種含油量在18-22％之間，有的品種高達23％以上。由于大豆油的消化率高含有少量維生素A和D、大量不飽和脂肪酸等優點，與動物油相比，膽固醇含量少，長期食用可以延年益壽，因此盛產大豆的吉林省人民把大豆油作為主要食用油。
大豆還含有豐富的蛋白質，一斤大豆的蛋白質含量相當于二斤牛肉、四斤豬肉或十二斤水質牛奶。用大豆可以制成上百種的主副食品。經過加工的豆制品，蛋白質消化率可在90％以上。
特別是豆腐、豆漿消化率更高，已成為人們喜愛的傳統食品。
