“金湖銀蕩”獨特的地理環境，孕育著的“荷蕩金鰍”，堪稱金湖獨有，天下一絕。
泥鰍又名鰍魚，緬鰍。屬鯉形目，鰍科，體細長，前端稍圓，后端側扁。吻突出，眼小，口小，下巴呈馬蹄形。唇軟而發達，具有細皺紋和小突起。頭部無細鱗，體鱗極細小，埋于皮下，體表粘液豐富。背鰭無硬刺，尾鰭圓形。體為黃褐色，并雜有許多黑色的小斑點，體色常因生活環境不同而有所差異。
泥鰍屬溫水性魚類，對環境適應力很強，多棲息于靜水或水流緩慢的池塘、湖泊等淺水域，通常生活在水的底層，水枯時鉆入泥中，離水也能生存。泥鰍不僅能用鰓呼吸，還能夠用皮膚和腸呼吸。用腸呼吸是泥鰍特有的生理現象。泥鰍的腸壁薄而血管豐富，具有輔助呼吸、進行氣體交換的功能，在天旱水干時，它會潛入10—30厘米的泥層中進行“休眠”，有少量的水份濕潤皮膚就能維持生命。泥鰍屬雜食性魚類，食物為動植物殘屑和微生物。
泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質含量高達22.6克，遠遠高于其它魚類，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。性味甘、平，多食有治療疾病作用。《醫學入門》中稱它能“補中、止瀉”。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效；對解渴醒酒、利尿、壯陽、收痔都有一定的藥效。對肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、皮膚騷癢、跌打損傷、手指疔瘡、0、腹水、乳癰等均有良好療效。
“一方水土養育一方物產”。金湖廣闊的荷花蕩中水青青，草茂盛，大量有機物質在這里沉淀，十分適宜泥鰍的繁殖生長。因泥鰍的顏色會因生活環境不同而有差異，荷蕩中的泥鰍不僅個大體肥，體長一般在20厘米以上，體重超過100克；而且條條色澤鮮艷，黃褐相間，以黃為主，是名副其實的“金鰍”，關于“河蕩金鰍”還有一段美麗的傳說呢！
金湖泥鰍
金湖縣農副產品營銷協會
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泥鰍(活的)
