睢寧原甜油是江蘇省徐州市睢寧縣的特產(chǎn)。原甜油是睢寧人廚房必備調(diào)味品，炒、調(diào)、燉、燒，必不可少，味道鮮美，顏色純正。深得當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)。
原甜油是睢寧特產(chǎn)，呈琥珀色，咸甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，是高級(jí)調(diào)味品。相傳乾隆皇帝下江南，沿大運(yùn)河南下來(lái)到下邳皂河下榻，沿途地方官吏送來(lái)山珍海味、美酒佳肴。下邳在康熙年間遭遇地陷，整個(gè)縣城陷落，一直到乾隆年間還沒(méi)有恢復(fù)元?dú)狻Ｏ纶倮魶](méi)有好東西送，就送去了當(dāng)?shù)?ldquo;三益”醬園釀造的甜油。乾隆皇帝吃過(guò)甜油澆拌的菜后，龍顏大悅，說(shuō)：“我吃過(guò)豆油、香油、醬油，惟獨(dú)沒(méi)吃過(guò)甜油，沒(méi)想到甜油的味道如此鮮美。”于是封其為“御甜油”。御甜油受到人們的青睞，曾獲省新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)“金牛獎(jiǎng)”。御甜油現(xiàn)已形成集團(tuán)生產(chǎn)化，年產(chǎn)80萬(wàn)公斤左右，暢銷國(guó)內(nèi)外。
原甜油的制作方法為：春天取小麥?zhǔn)烀鎵K遮光高溫發(fā)酵，待面塊生出乳黃色菌性線絨，將其從室內(nèi)搬出在通風(fēng)處晾干，放入露天大缸內(nèi)加水浸泡。白天陽(yáng)光暴曬、夜晚月照晨露。立秋之后，從缸中的濾筒內(nèi)取出的杏黃色液體叫甜油。甜油醬香濃郁，色澤清澈，鮮美爽口，體態(tài)濃厚，集鮮、甜、濃、香于一體。可在炒菜，燒菜，湯，涼拌菜一個(gè)人口味添加。
