寶應早在唐宋時期，釀酒業(yè)就十分興旺，民間酒坊、酒肆星羅棋布。明末清初，“喬家白酒”脫穎而出，冠領里下河釀酒業(yè)數(shù)十年，成為皇室貢品。1934年，以其傳統(tǒng)工藝，選用陳瓜為輔料的“陳瓜酒”榮獲巴拿馬國際博覽會金獎，蜚聲中外。二十世紀中葉，寶應人又沿襲光大“喬家白”之工藝，生產(chǎn)出第三代產(chǎn)品“五瓊漿”、“齡酒”，連續(xù)十多年榮獲江蘇省名酒稱號，是省著名商標。
“喬家白酒”為濃香型大曲酒，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵釀制，其釀制技藝源自千年酒鄉(xiāng)，經(jīng)歷代釀酒師傳承、改進，日臻成熟、完美。它選料考究，工藝要求精細，操作要求嚴格，關健控制點更要把握精準。現(xiàn)代寶應人在此基礎上運用現(xiàn)代科技手段，汲取濃香型大曲酒之精華，選用5種優(yōu)質糧食為原料，精心釀造。生產(chǎn)出來的白酒濃香突出，酒度適中，色清透明，窖香濃郁，醇厚豐滿，味純尾正，口感別具一格，被評酒專家譽為“上乘佳品，精品中之珍品”。其工藝填補了江蘇白酒在全國五大香型、十大類別上存在的空白，成為江蘇名酒、江蘇省著名商標。采用傳統(tǒng)工藝，選用上乘中藥材為原輔料釀制的齡酒，開創(chuàng)了中國保健酒生產(chǎn)的新路，榮獲中國優(yōu)質保健食品稱號。
中國酒業(yè)泰斗、白酒權威秦含章老先生有詩贊曰：喬家傳名梨花香，古園釀得五瓊漿，秋風送到維揚曲，愛把書巢作醉鄉(xiāng)。
