邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。
與其他菱比較，邵伯菱皮殼較薄，出水鮮菱呈嫩綠色，煮熟后變成橙黃色。嫩菱是上好的水果，其特點是鮮、甜、脆、嫩，與生梨蘋果相比，則別具風味。可以祛寒去火，生津解渴；煮熟后的老菱，乘熱吃，香噴噴、甜絲絲，又酥又粉，可與良鄉板栗媲美。剝出的生菱米，形似元寶，與雞鴨紅燒，爽而不膩，是中秋佳節，親友會聚時，一道人人愛吃的佳肴。菱米削成片，切成丁，葷炒素炒，皆鮮美可口。把菱米剁成碎塊，制成羹湯，滋潤香甜，是解酒提神的佳品。
中秋節的晚上，家鄉有祭月的風俗，菱角是必不可少的祭品。柔和的月光下，一張供桌上，放著月餅，菱角，荷藕，石榴，點一炷清香，斟一杯美酒，月色溶溶，香煙裊裊，其景其情，如詩如畫，令人心馳神往。
邵伯菱歷史悠久，遐邇聞名，傳說當年乾隆皇帝下江南，路經邵伯，吃了邵伯菱，贊不絕口。以后，每年中秋之前，總要挑選上好的菱角，作為貢品，星夜送往北京，供宮中享用。據鎮志記載，新中國成立以后，國務院曾專門來函，要邵伯寄些菱種到北京，把它放養在中南海里，供-和嘉賓們觀賞、品嘗。
邵伯菱 江蘇 江都市邵伯鎮農業農機服務中心 江都市邵伯全鎮，輻射帶動樊川、真武、武堅、丁伙、丁溝、小紀等鎮。地理坐標為東經119°27′00″～119°54′30″，北緯32°18′32″～32°48′00″。
