南豐腌菜是江西省撫州市南豐縣的特產。南豐腌菜又名南豐儺菜，具有外觀金黃，包心緊湊、菜梗肥厚，食之香、脆、嫩、酸、咸、適口等特點，深受廣大消費者青睞。
南豐腌菜以卷心芥菜為原料，結合傳統工藝，科學方法，采用多種配料加工成.南豐腌菜以其“色、香、味、脆”俱佳而名聞各地。“南豐腌菜”色、香、味獨特，味比泡菜鮮，質比榨菜脆，酸中帶甜，香氣誘人，具有生津開胃、助消化、振食俗之功效。
南豐腌菜歷史悠久，菜農有自制腌菜的習慣和技術，但過去一直只是平民百姓的家常菜。自70年代從港、引進“大肉包心芥菜”以后，南豐腌菜品位上了一個新檔次，尤其是1996年我縣建立橋背鄉腌菜廠后，經不斷探索，掌握了大批量工廠化生產南豐腌菜的工藝技術，南豐腌菜市場聲譽大大提高，成為我縣發展潛力巨大的產業之一。為加快南豐腌菜的發展，我縣建立了南豐腌菜基地，今年復種面積達10000畝，組建了南豐腌菜加工公司，現有加工企業9家，年加工能力達4000噸，南豐腌菜已成為南豐農業發展的又一新的支柱產業。
