臨川葛粉是江西省撫州市臨川區的特產。臨川葛粉系立冬后選用優質葛根，采有先進工藝精制而成，具有品質優良、純正衛生、潔白細嫩、清香爽口等特點，是純天然的優質營養保健食品。 臨川葛粉主產在為羅湖、云山等鄉鎮。《本草綱目》注：葛根性味甘、辛、平、無毒。現代科學研究表明：葛根含有異酮類化合物及人體必需的鈣、磷、鉀等多種氨基酸和硒、鍺、錳、鋅等微量元素，具有解毒生津、止渴、降血壓血脂、治療冠心病等作用。
