麻姑豆腐

麻姑豆腐

據說，當時山間少蔬菜，缺魚肉，豆腐是麻姑常吃的菜，后來，“麻姑豆腐”也隨著得道成仙而叫響了。作法是將豆腐切成塊，用沸水燙5分鐘，將蛋清調味，蒸10分鐘，倒出切成小丁，鍋中放油，將肉末、芝麻炒，用高湯煮2分鐘，將豆腐、蛋清丁火燜調味，掛上薄粉水。