說起酸辣粉，大家都以為是四川、貴州等地的傳統(tǒng)名小吃，其實不然，武寧縣多為山區(qū)，紅薯從古在該縣就廣為種植，紅薯粉、薯粉絲一直是當?shù)氐娘嬍持髁希崂狈垡彩钱數(shù)厝耸窒矏鄣囊环N民間小吃。與四川等的酸辣粉不同，武寧的酸辣粉不具麻味，其特點是“辣、鮮、香、酸且油而不膩”。“酸辣粉”系純然綠色食品，主粉是由產于當?shù)氐募t薯經(jīng)粉碎、過濾、晾曬打漿后，再由農家用傳統(tǒng)手工漏制而成。
