黃花菜產于溫帶、亞熱帶地區，喜歡溫暖潮濕的環境。我省吉安、撫州、宜春等地均有栽培。九江地區湖口縣為傳統產地，這里出產的黃花菜色澤金黃、肉質厚，深受廣大群眾喜愛。
▽江西黃花菜地域特點（產品特色）
黃花菜，又名黃花鹿蔥、野斜菜、金針菜等，屬百合科植物，為多年生草本。全株光滑無毛，葉帶形，簇生于近地面處。花莖高六尺以上，有花六至十二朵。每年七至八月開淡黃色花，果實長圓形，九至十月成熟開裂。
黃花菜是我國的傳統滋補名菜，可鮮吃，也可曬干備用。花中含有氨基酸、維生素、糖、甙等多種營養成分，炒吃或做菜湯都很好，不僅營養豐富，味道鮮美，而且具有利尿健胃、生津解渴、催奶提神等功效。
我國古代大醫學家李時珍，把黃花菜作為生津止渴、催奶提神等的首選藥物。明朝以后的皇宮宴席中，總少不了黃花蛋湯這一名菜。
