罐煨番鴨湘鄂贛毗鄰的十縣，農村百姓家都愛養(yǎng)番鴨。這番鴨與普遍鴨子不同，喜吃蟲子和青草，可在門前屋后旱地上放養(yǎng)，而且生長迅速，待長到頭頂結紅冠時，一般都有七、八斤，過年過節(jié)時殺一只番鴨可夠一家人享用。番鴨營養(yǎng)豐富，滋補性強，尤其是罐煨番鴨，吃了屬涼性大補，因此，湘鄂贛毗鄰縣都有這道名菜。不過，修水廚師因用料不同，做出的味道更鮮，營養(yǎng)更均衡。
取新鮮番鴨腿肉剁成2~3厘米小塊，取水發(fā)茶樹菇切成寸長小段，在熱油鍋中加姜片、蒜頭、食鹽、味精等炒過，裝入陶罐中，加湯蓋蓋子置炭火中煨2~3小時即可。特點是味醇厚、湯汁濃、肉鮮嫩、營養(yǎng)豐富。
