蕨菜又叫蕨兒菜、龍頭菜、野雞膀子等，是鳳尾蕨科多年生草本植物，高約一米，地下莖橫蔓土中，被棕色茸毛。葉大呈三角形，多回羽狀復葉，秋后在葉背面邊緣生褐色斑點，多生于山地林下。
▽赤峰蕨菜歷史淵源（文化內涵）
據《本草綱目》記載“蕨，處處山中有之，二、三月生芽，拳曲狀如小兒拳，長則展開如鳳尾，高三、四尺。其莖嫩時采取以灰湯煮去延滑，曬干作蔬，味甘滑，亦可醋食。
其根紫色，皮內有白粉，搗爛，再三洗澄，取粉作粔，蕩皮作線食之，色淡紫而甚滑美也。”《本草拾遺》和《南京民間藥草》等書，也有記載蕨菜性甘寒，具有去暴熱、利水的作用，能治食隔腸風熱毒等癥。
▽赤峰蕨菜地域特點（產品特色）
新鮮蕨菜的嫩葉或幼苗，每一百克中含水分八十六克，葫蘿卜素1.68克，維生素丙36克，並具有一種特殊的清香味道。因此，都美味可口。所以，國外有人稱蕨菜為“無論是炒菜或做湯菜之王”。
蕨菜的根狀莖，磨碎后用紗布過濾、沉淀，就能得到蕨粉，蕨粉可食用。
