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哈里瓦
哈里瓦
哈里瓦(حلوي)為阿拉伯語的音譯,意為“甜食”。哈里瓦是寧夏回族的一道傳統甜點。做法是:胡麻油燒熟后,放入面粉,翻炒熟后加紅糖、蜂蜜、精鹽拌勻。用木模(棗木板制成,在寬面上等距離雕出2.5厘米見方,1厘米深的模子,有扇面、銅錢、樹葉、梅花等圖案),將甜面料填入,用拇指壓實壓緊,然后翻過來在面案上用力一磕,成型的面料倒出來,再整齊地碼放在碟里即成。
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