回鄉馓子

馓子這道油炸面食據傳有一千多年的歷史。宋代文豪蘇東坡詩贊它為“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”。把馓子的色香味概括無余。吳忠回族擅長炸制馓子，并且十分鐘愛這種美食。每逢開齋節、古而邦節等民族節日，回族家庭都炸馓子招待客人，饋贈鄰里。制作方法是：將 精面粉加入鹽水揉和，反復揉壓后，搓成粗條，抹上食用油放入盆中醒面。待油鍋熱時，將面條制成并列成環狀，入油鍋炸至金黃色，撈出涼干即可食用。特點是造型優美，香脆可口。