樂山苦筍是四川省樂山市的特產。樂山的苦筍種植面積最大、產量最高、品種最好，深受市民喜愛。
樂山地處川南盆周，多苦竹，是故多苦筍矣。今以樂山市中區、五通橋區、沙灣區，以苦竹冠其地名者甚多。沙灣踏水橋有苦竹溝，五通橋金燕有苦竹咀，市中區悅來有苦竹灣，市中區全福有苦竹碥，同鄉還有苦竹槽，至于苦竹林和苦竹灣，有相同地名多處。
苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮。李時珍《本草綱目》記載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗后傷風失音”可見苦筍是醫食俱佳的珍品。
為了供應市場，近十年來樂山大力發展苦筍生產，鄉間到處是苦竹，集中的有市中區的九峰、凌云，峨眉山的川主，和沐川幾個號稱萬畝苦筍基地�？喙S還擺上了各大餐館酒店，苦筍肉片湯，苦筍燒雞鴨鵝兔等，開發出多種菜品。苦筍除供應本埠市場，還制成袋裝、罐頭，遠銷全國。
