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夾江豆腐乳

夾江豆腐乳，是用豆腐進一步加工做成的。

▽夾江豆腐乳地域特點（產品特色）
先將豆腐壓成豆腐干，切成小方塊進入恒溫室內發酵，待長滿鵝黃細絨毛后取出晾干，裹上一層用花椒、八角、肉桂、紅米等十多種香料和食鹽混合的調料，放進瓦壇，傾注六十度白酒浸泡。

酒在壇中殺滅雜菌、溶解蛋白質為多種氨基酸。經過半年貯存，酒味消失，化為美汁醇漿，散發異香，風味獨特既可單獨佐餐，又可用于烹調。
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