寶興香豬腿，是四川省雅安市寶興縣的著名特產之一，該品可謂是豬肉制品類的極品，那一片片色紅如玫瑰、香味純正的瘦肉，吃上一片，口中久久留香。
雅安特產寶興香豬腿的選料極為苛刻，制作工序要求嚴格：
首先從選料上來說，制作香豬腿必須是在野外放養至75公斤左右的毛豬（在本地老鄉家的豬，都是半野生敞）。宰殺后，取四肢，去皮，剔除肥肉，經特殊腌制后掛于炕房進行煙炕，一般香豬腿都會炕上一年以上才食用。因為豬腿肉厚，炕時間太短肉不容易干，制成后的香豬腿很容易保管，也耐儲藏。
食用時，洗凈煮(蒸)熟，切片裝盤即可。寶興香豬腿是藏族特有的一種臘肉制品，也是寶興臘肉中的上品。寶興臘肉在四川以及以外的很多地區都是享有很高聲譽的。本地人就不用說了，走親訪友帶上臘肉絕對是最受歡迎的，很多外地來旅游的朋友走到雅安就會到處打聽哪里有賣寶興臘肉的，特別到了年底，寶興臘肉是供不應求的。
寶興香豬腿因為材料和制作工序價格要比臘肉稍貴一些，本地市場價是40元/斤，臘肉價格為：15元-28元（分老臘肉，肋條，二刀，坐登兒，膀等），一般一只腿大概10斤左右，大點的13、14斤，小點的也有6斤多。
