沙河板鴨是四川省宜賓市高縣沙河鎮(zhèn)的特產(chǎn)。沙河板鴨以其色好、肉香、味美，深受消費(fèi)者喜愛，成為遠(yuǎn)近聞名的沙河特產(chǎn)，是親朋宴請(qǐng)的美味佳肴、相互饋贈(zèng)的上等禮品。
沙河板鴨都選用肥瘦合適，未下過蛋或未換過毛的沙河飼養(yǎng)的嫩鴨。宰殺后，去毛，剖腹取出腸肝，放入鹵缸，加入獨(dú)特的配方香料腌制。腌制時(shí)間因季節(jié)而異。腌制后，將鴨取出，用竹片撐開(不能撐得太開)，以風(fēng)能吹到鴨體的每個(gè)部位為度。吹干水分后，再用獨(dú)特的燃料升起微火反復(fù)熏炙翻烤，即為成品。沙河鄭老板的“沙河驛板鴨”是獲得農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的綠色食品。
沙河板鴨有利于長(zhǎng)時(shí)間保存，長(zhǎng)途運(yùn)送；沙河板鴨有利于進(jìn)一步深加工。它可以根據(jù)不同人群的不同口味制成不同的菜肴，什么紅燒板鴨、雜燴板鴨、清蒸板鴨、油酥板鴨、糖醋板鴨、麻辣板鴨……走進(jìn)沙河的農(nóng)家村戶、餐館酒樓，都能親口嘗一嘗。街頭胡師傅的油酥板鴨也不錯(cuò)。
沙河板鴨以其色好、肉香、味美，深受消費(fèi)者喜愛，成為遠(yuǎn)近聞名的沙河特產(chǎn)，是親朋宴請(qǐng)的美味佳肴、相互饋贈(zèng)的上等禮品，最近還遠(yuǎn)銷到新加坡、俄羅斯等地。
沙河板鴨以其色好、肉香、味美，遠(yuǎn)銷到新加坡、俄羅斯等地。
